Książkowy blog

Jednym z rodzajów błonnika który można nazwać w formie dodatku do żywności instant jest błonnik marchwiowy. Poza swoimi standardowymi właściwościami, charakterystycznymi dla całej grupy błonników, błonnik marchwiowy ma też szereg dodatkowych funkcji które czynią go cenionym dodatkiem w niektórych gałęziach przemysłu spożywczego. Przede wszystkim błonnik marchwiowy stosuje się w przemyśle cukierniczym i piekarniczym oraz w przemyśle wędliniarskim. Efektywność tego dodatku polega na możliwości wiązania wody i tłuszczu, przez co możliwe jest nadanie specyficznej kruchości wyrobom oraz zmniejszenie ich kaloryczności. Błonnik sam w sobie nie powoduje zwiększenia wartości kalorycznej produktu. W warunkach domowych błonnik marchwiowy jest dodawany do wielu potraw. Stosują go osoby dla których ważna zdrowa żywność i prawidłowe odżywianie. Delikatny marchwiowy zapach nie wpływa znacząco na zmianę smaku potrawy a jego delikatny pomarańczowy kolor przy zachowaniu odpowiednich proporcji stosowania nie zmienia koloru potrawy. Ten rodzaj błonnika, dzięki dużej ilości rozpuszczalnych substancji ma też korzystny wpływ na jelita, dlatego polecany jest osobom o nieuregulowanym metabolizmie.

No Comments »